L’Asiago, nelle tipologie fresco pressato e stagionato d’allevo, è un formaggio di antica tradizione che ha ricevuto la D.O.P nel 1996. In base al proprio disciplinare può essere prodotto solo con latte raccolto e lavorato nelle province di Vicenza, dove questo formaggio trae origine, di Trento e parzialmente nei territori di Padova e Treviso. Su ogni forma è riportato il marchio del Consorzio, il numero del caseificio, la sigla della provincia e la scritta “Asiago”. Lattebusche marchia il proprio Asiago con la sigla, posta sullo scalzo, VI 134. L’Asiago d’Allevo si ottiene da latte intero con un periodo di stagionatura che va dai 3 ai 12 mesi.