L’Asiago, nelle tipologie fresco pressato e stagionato d’allevo, è un formaggio di antica tradizione che ha ricevuto la D.O.P nel 1996. In base al proprio disciplinare può essere prodotto solo con latte raccolto e lavorato nelle province di Vicenza, dove questo formaggio trae origine, di Trento e parzialmente nei territori di Padova e Treviso. Su ogni forma è riportato il marchio del Consorzio, il numero del caseificio, la sigla della provincia e la scritta “Asiago”. Lattebusche marchia il proprio Asiago con la sigla, posta sullo scalzo, VI 134. L’Asiago Pressato si ottiene da latte intero con un periodo di stagionatura che va dai 20 ai 40 giorni.