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Torta salata con zucchine
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Preparare il ripieno facendo brasare le zucchine a rondelle in un soffritto di cipolla, aglio e poco prezzemolo. Salare e pepare. Contemporaneamente preparare lo Schiz soffriggendolo in pochissimo burro (che poi verrà eliminato), aggiungere la panna e lasciare sobbollire per pochi minuti, salare e pepare. Togliere le fette e tagliarle a piccoli quadratini. Incorporare alla panna i due rossi di uovo e una manciata di grana padano. Foderare con la pasta la tortiera e farcire prima con le zucchine, poi con lo Schiz a dadini ed infine con la panna. Infornare a 170°-180° per 30 minuti.
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Ingredienti per 1 torta
• 2 hg di pasta sfoglia
• 4 o 5 zucchine
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaio di cipolla tritata
• una spruzzata di prezzemolo tritato
• 3 fettine di Schiz
• una noce di burro
• un barattolo di panna Lattebusche
• 2 rossi d’uovo
• una manciata di Grana Padano
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva q.b.
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