I formaggi stagionati rappresentano la migliore espressione delle produzioni Lattebusche in quanto ottenuti nel rispetto delle ricette della tradizione casearia locale, ma con il beneficio igienico e la sicurezza derivanti da impianti dotati delle migliori tecnologie disponibili sul mercato. Inoltre la particolare attenzione all'utilizzo di una materia prima di elevata qualità, proveniente in gran parte da zone montane, dona ai formaggi Lattebusche delle note caratteristiche con dei sapori unici ed inconfondibili.